وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسد‌شدنی خواربار فروشی‌های شهرستان تاکستان

Authors

آراسب دباغ مقدم

حسام‌الدین اکبرین

محسن توتونچیان

مریم کنعانی نژاد

نرجس چراغی

Abstract:

چکیده مقدمه: مواد غذایی در چرخه انتقال عوامل بیماریزا قرار دارند و هر گونه بی توجهی نسبت به نگهداری آنها ممکن است منجر به ایجاد مسمومیت غذایی گردد، خصوصاً مسمومیت در گروه های آسیب پذیر مانند کودکان، زنان باردار، افراد مسن و بیماران بسیار خطرناک خواهد بود، لذا این پژوهش جهت بررسی وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی در خواربار فروشی های شهر تاکستان انجام شد. مواد و روش‌ها: مطالعه به صورت مقطعی انجام شد، پرسشنامه‌ای شامل مشخصات دموگرافیک متصدیان عرضه و وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی در یخچال طراحی و با حضور در محل، مصاحبه و مشاهده عینی از خواربار فروشی های شهر تاکستان تکمیل گردید. شهر براساس 4 جهت مختلف جغرافیایی به چهار منطقه تقسیم و جمعاً برای100 خواربارفروشی پرسشنامه تکمیل گردید. یافته‌ها: اصول بهداشتی در 96 درصد از خواربارفروشی ها رعایت شده بود، 70 درصد خواربارفروشی‌ها دارای یخچال بودند. در 40 درصد اماکن تهیه و توزیع مواد غذایی حجم یخچال با مقدار مواد غذایی نامتناسب بود. 70 درصد اماکن، شیر، دوغ و سس مایونز را داخل یخچال نگه می‌داشتند. متصدیانی که در سنین 40-20 و 60-41 سال بودند، در نگهداری صحیح مواد غذایی دقت بیشتری داشتند. متصدیانی که دوره آموزش بهداشت عمومی را گذرانده بودند نسبت به کسانی که این دوره را نگذرانده بودند، در نگهداری مواد غذایی به صورت معنی‌داری بهتر عمل کرده بودند.(X2=6.7, P=0.01) بین رعایت مسائل بهداشتی و نگهداری صحیح مواد غذایی فاسد شدنی در شهر تاکستان نیز رابطه آماری معنی‌داری وجود داشت.(X2=25.595, P

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی خواربار فروشی های شهرستان تاکستان

full text

بررسی وضعیت تأمین، نگهداری و توزیع مواد غذایی در زلزله بم

مقدمه. کشور ایران یکی از 10 منطقه زلزله‌خیز جهان است و از نظر وقوع بلایای طبیعی مقام ششم جهان را دارا می‌باشد. بررسی مشکلات مختلفی که پس از بروز زلزله برای مردم آسیب‌دیده بوجود می‌آید از اهمیت زیادی برخوردار است. یکی از مهمترین مشکلات پس از بروز زلزله چگونگی تأمین و توزیع مواد غذایی در بین مردم آسیب‌‌دیده است زیرا به دلیل تخریب شهرها و از بین رفتن مراکز تولید، ذخیره و عرضه مواد غذایی، تأمین و ت...

full text

بررسی وضعیت عنصرهای غذایی در تاکستان های شهرستان خدابنده با کاربرد شاخص های تغذیه ای

با توجه به افزایش نیاز و تقاضا به مواد غذایی بیشتر و کاهش منابع آب وخاک، حفظ اراضی و ارتقا کمی و کیفی عملکرد گیاهان در واحد سطح با تأمین مواد موردنیاز خاک و گیاه تحقق مییابد. شناسایی وضعیت عنصرهای غذایی در گیاهان، راهکاری مؤثر در تعیین الگوی مصرفی عنصرهای غذایی و افزایش عملکرد و بهبود کیفیت محصولات کشاورزی است. ازاین رو در این پژوهش با استفاده از نتایج شاخصهای dop، dris و cnd به تجزیه وتحلیل...

full text